兩種相同或不同的呈味物質(zhì)進(jìn)入口腔時(shí)，會(huì)使二者呈味味覺(jué)都有所改變的現(xiàn)象，稱為味覺(jué)的相互作用。
即感受到某種物質(zhì)的最低濃度。
葉綠素溶解在乙醇或其他溶劑后并暴露于空氣中會(huì)發(fā)生氧化，將此過(guò)程稱為加氧作用。
在紫外或可見(jiàn)光區(qū)具有吸收峰的基團(tuán)被稱為發(fā)色團(tuán)。發(fā)色團(tuán)均具有雙鍵。
最新試題
食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
速溶乳粉的特點(diǎn)。
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
灌腸
鹵蛋
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
“腌臘”
肉中微生物的來(lái)源。