填空題

渥堆的目的是：一、（）；二、除去部分澀味降低收斂性，形成黑茶純和的品質(zhì)。

答案：破壞葉綠素，使茶葉葉色由暗綠變?yōu)辄S褐色

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黑茶制作過程中最重要的工序是（）。

答案：渥堆

高檔紅碎茶要求（）、強(qiáng)、鮮為優(yōu).

答案：濃