煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

煮糖過(guò)程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

過(guò)濾方法有（）。

加熱的主要作用是（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

煮糖過(guò)程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。