煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。