糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

過濾方法有（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。