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單項選擇題
使用調(diào)味清汁是烹菜的一大特點,其中一定沒有投放的原料是()。
A.清湯
B.醬油
C.淀粉
D.白糖
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單項選擇題
()是將兩種或兩種以上的加工成片形或餅狀的主料經(jīng)腌潰后粘貼在一起,再經(jīng)掛糊處理后,用少量油將一面煎至金黃酥脆成菜的烹調(diào)方法。
A.疊
B.煎
C.貼
D.蹋
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單項選擇題
杭州名菜“西湖醋魚”的烹調(diào)方法是()。
A.軟炸
B.軟炒
C.軟熘
D.滑溜
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