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填空題
濃香型白酒其風格特征是窖香濃郁,綿甜醇厚,香味協(xié)調,尾凈爽口;通常所說的“五香”是指()。
參考答案:
糧香、曲香、糟香、窖香和陳香
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1.填空題
濃香型白酒釀造過程中,大曲的三大功能是產酒、生酯和生香;對投糧計算,大曲的用量為()左右。
參考答案:
20%
2.填空題
國標規(guī)定對白酒感官評定方法包括()、()、()和風格。
參考答案:
色澤;香氣;口味
最新試題
大曲制造的工序包括哪些?
題型:問答題
釀酒生產要點有哪些?
題型:問答題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:問答題
簡述打量水的作用。
題型:問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒,僅包含蟲蝕粒。
題型:判斷題