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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何保存茶葉？
答案：
①大容量茶葉儲(chǔ)藏：有石灰塊保藏法、炭貯法、抽氣充氮法，大型冷柜冷藏法、復(fù)合膜鋁泊袋密封法②家庭用茶葉貯藏：瓦壇貯藏法、罐...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響茶葉變質(zhì)的外在條件？
答案：
溫度：室內(nèi)溫度每升高10度，干茶褐變3-5倍。在10度以下可抑制變質(zhì)。水分：水作為化學(xué)反應(yīng)介質(zhì)，含水量越高，內(nèi)含物質(zhì)變質(zhì)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】茶葉變質(zhì)的原因？
答案：
葉綠素的變化（主要是葉綠素a、b氧化成脫鎂葉綠素變成黃綠色）茶多酚的氧化、聚合而影響茶湯濃度、爽度、收斂性。維生素的的減...
