多項選擇題食品生產經營者不得（）衛(wèi)生許可證。
A、偽造
B、涂改
C、出借
D、玷污
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1.多項選擇題下列物質中，（）是白酒中的臭味物質。
A、硫化氫
B、硫醇
C、糠醛
D、丙烯醛
2.多項選擇題以已酸乙酯為主要特征的調味酒的感官特征是特別（），典型性極強。這樣的調味酒主要是解決基礎酒濃香型風格較差的缺陷。
A、香
B、沖
C、甜
D、濃
3.多項選擇題半成品酒一般取（）入壇貯存。
A、第一餾分段
B、第二餾分段
C、第三餾分段
D、第四餾分段
4.多項選擇題下列酒中屬于兼香型酒的是（）。
A、白云邊
B、玉泉酒
C、西陵特曲
D、習酒
5.多項選擇題桂林三花酒的主體香氣成分為（）。
A、乳酸乙酯
B、乙酸乙酯
C、B-苯乙醇
D、己酸乙酯
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拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
酒瓶上不應有的缺陷是（）
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釀酒生產要點有哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。
題型：判斷題
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題