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純種培養(yǎng)根霉曲是以()為原料的。
答案:
麩皮
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填空題
大曲發(fā)酵的溫度變化準(zhǔn)則是()、()、()。
答案:
前緩;中挺;后緩落
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填空題
醬香型酒制的是高溫曲,培菌最高溫度達(dá)()以上;清香型酒制的是低溫曲,培菌最高溫度只有()左右。
答案:
65攝氏度;45攝氏度
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