亦稱分解代謝產(chǎn)物抑制。即葡萄糖等碳源存在時，幾個酶的合成被抑制的現(xiàn)象
指在一定溫度和壓力下，組分在兩相（固定相和流動相）分配達平衡時，分配在固定相和流動相中的質(zhì)量比
任何一個化學反應過程，都因為參加反應的物質(zhì)中，原子最外層電子的運動狀態(tài)改變而伴隨有溫度的變化
最新試題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
