問答題

【簡(jiǎn)答題】冷害產(chǎn)生的原因？

答案： 1）細(xì)胞膜系統(tǒng)被破壞，膜的相變使正常的代阻，導(dǎo)致冷害癥狀的出現(xiàn)。
2）逆境脅迫植物自由基產(chǎn)生和消除的平衡系統(tǒng)遭...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品低溫保藏的基本原理。
答案：

1）低溫對(duì)微生物的影響
2）低溫對(duì)酶活性的影響
3）低溫對(duì)非酶作用的影響
問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述冷凍和冷卻食品的特點(diǎn)。
答案： 1）易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏。
2）營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)...
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