問(wèn)答題

【論述題】何為冷滅菌，微波、紫外線等輻射滅菌機(jī)理是什么？

答案： 所謂非加熱殺菌（冷殺菌）是相對(duì)于加熱殺菌而言，無(wú)需對(duì)物料進(jìn)行加熱，利用其它滅菌機(jī)理殺滅微生物，因而避免了食品成分因熱而被...
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【論述題】何謂滅菌與消毒？常用的滅菌與消毒的方法有哪些？
答案： 消毒只要求殺滅和清除致病微生物，使其數(shù)量減少到不再能引起人發(fā)病。而滅菌不僅要求殺滅和清除致病微生物，還要求將所有微生物全...
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【論述題】試述病毒的主要化學(xué)組成及其功能。
答案： 病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì)。
（1）核酸是病毒的遺傳物質(zhì)，攜帶著病毒的全部遺傳信息，是病毒遺傳和感染的物...
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