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名詞解釋

答案：

以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)，使被測(cè)成分在溶液中與試劑作用，由生成無(wú)物的量或被消耗試劑的量來(lái)確定組分和含量的方法。

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答案：

專門研究各類食品組成成分的檢測(cè)方法及有關(guān)理論，進(jìn)而評(píng)定食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科。

答案：

通過(guò)測(cè)量物質(zhì)的折光度來(lái)鑒別物質(zhì)的組成，確定物質(zhì)的純度、濃度及判斷物質(zhì)品質(zhì)的分析方法。