填空題

霉菌產(chǎn)毒的條件主要包括（）、（）、濕度、溫度以及空氣流通情況。

答案：基質(zhì)；水分

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在常見的食品細(xì)菌中，（）菌屬是食品腐敗性細(xì)菌的代表。

答案：假單胞

化學(xué)性污染主要包括來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物；食品容器、包裝材料、運輸工具等接觸食品時溶入食品中的（）；（）；在食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)及摻假、制假過程中加入的物質(zhì)。

答案：有害物質(zhì)；濫用食品添加劑