食品生產(chǎn)許可證編號(hào)前4位是（）

菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。

分餐制的形式有哪些（）

備餐可分為（）

下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）

以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）

動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

通常我們所說(shuō)的GMP指的是（）

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

關(guān)于“QS”標(biāo)志申請(qǐng)流程，錯(cuò)誤的是（）