由于使用農(nóng)藥而對食品造成的污染(包括農(nóng)藥本體物及其有毒衍生物的污染)稱之為食品農(nóng)藥殘留。
指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。
是指在特定溫度下,殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時間。