名詞解釋

菌落總數

答案：

指在被檢樣品的單位重量（g）、容積（ml）或表面積（cm2）內，所含能在嚴格規(guī)定的條件下培養(yǎng)所生成的細菌菌落總數。

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食品的細菌菌相

答案：

共存于食品中的細菌種類及其相對數量的構成稱為食品的細菌菌相。

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