傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

刺參漲發(fā)以（）為主。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

焯水的冬筍屬于（）原料。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）

蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。