判斷題用感官檢驗(yàn)蜜餞的組織指標(biāo)時(shí)，用不銹鋼刀將樣品切開(kāi)，用目測(cè)、手感、口嘗等方式檢驗(yàn)其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)。