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答案：在晾青過程中，由于曬青葉經(jīng)受搬動(dòng)、并篩、抖動(dòng)等振動(dòng)作用，促進(jìn)梗脈里的水分往葉肉細(xì)胞輸送，使原來曬青葉的萎軟狀態(tài)消失，轉(zhuǎn)現(xiàn)...

答案：還陽(yáng)過程中水分和可溶性物質(zhì)的輸送，俗稱“走水”。