多項選擇題葡萄糖氧化酶可直接加入發(fā)酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.
A.增加口感
B.防止食品氧化變質(zhì)
C.有效防止罐裝容器的氧化腐蝕
D.提高食品質(zhì)量
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1.多項選擇題在干酪、鮮奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.
A.防止微生物污染
B.提高產(chǎn)品質(zhì)量
C.延長貯存時間
D.保證產(chǎn)品質(zhì)量
2.單項選擇題下列哪些不屬于典型的發(fā)酵生產(chǎn)過程所包含的內(nèi)容（）.
A.選擇不同營養(yǎng)的培養(yǎng)基
B.確定培養(yǎng)基并對其進行殺菌
C.對發(fā)酵罐殺菌
D.產(chǎn)物萃取和精制
