單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的泡沫，其分散性和連續(xù)相分別是（）.
A.培養(yǎng)基、空氣
B.發(fā)酵液、無(wú)菌空氣
C.無(wú)菌空氣、發(fā)酵液
D.空氣培養(yǎng)基
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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)是能使發(fā)酵液容易發(fā)泡的物質(zhì)（）.
A.水
B.蛋白質(zhì)
C.糖
D.脂肪
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程的綜合指標(biāo)是（）.
A.發(fā)酵時(shí)通入的空氣
B.發(fā)酵液的濃度
C.發(fā)酵罐的大小
D.發(fā)酵液的PH值
