多項(xiàng)選擇題下列屬于蛋白酶的有（）.

A.木瓜蛋白酶
B.凝乳酶
C.脂酶
D.胰蛋白酶


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1.多項(xiàng)選擇題衡量食品工業(yè)廢水污染程度的最重要指標(biāo)有（）.

A.總固體
B.懸浮物
C.有機(jī)物
D.Ph

2.多項(xiàng)選擇題化學(xué)消泡劑應(yīng)具備哪些特點(diǎn)（）.

A.具有較低的表面張力
B.具有親水性
C.對(duì)人、畜無毒
D.來源方便

3.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中，添加補(bǔ)料的物質(zhì)大致上分為（）.

A.補(bǔ)充生產(chǎn)菌體所需的碳源
B.補(bǔ)充生產(chǎn)菌體所需的氮源
C.補(bǔ)充生產(chǎn)菌體所需的微量元素
D.添加誘導(dǎo)物

4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中常用的化學(xué)消泡劑主要有（）。

A.天然油脂
B.高級(jí)醇類
C.脂肪酸
D.甾醇類

5.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中若要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程中最優(yōu)化控制，就必須（）.

A.明確控制目標(biāo)
B.確定影響因素
C.制定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的最佳工藝流程
D.確定產(chǎn)量

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