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多項(xiàng)選擇題

最為普通的制備乳化液的機(jī)械手段是（），關(guān)鍵是要控制操作條件，防止使分散相聚集變大。

A.混合
B.均質(zhì)
C.捏合
D.攪拌
E.切割

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多項(xiàng)選擇題

在食品工業(yè)上，對非均相液態(tài)食品應(yīng)用均質(zhì)處理是為了（）

A.提高懸浮穩(wěn)定性
B.防止液體渾濁
C.增加液體食品密度
D.改善感官品質(zhì)
E.提高營養(yǎng)吸收率

多項(xiàng)選擇題

為了消除乳化液中分散相液滴聚結(jié)的趨勢，可以采取（）

A.增大界面張力
B.減少界面張力
C.消除界面張力
D.增大外相的黏度
E.增大兩相的密度差

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