填空題

冰的比熱容是水的(),因此凍結(jié)食品的比熱容較未凍結(jié)時為();冰的熱導(dǎo)率約為水的(),因此凍結(jié)食品的熱導(dǎo)率也較未凍結(jié)時為()。

答案: 1/2;?。?倍;大
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食品的熱物理性質(zhì)不僅與其()、()、()有關(guān),而且還與食品的()、水和組分的()情況有關(guān)。

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