填空題

食品工業(yè)上的干燥操作，按操作的傳熱方式分類，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式為（）。

答案：對(duì)流干燥；傳導(dǎo)干燥；輻射干燥；介電加熱干燥；對(duì)流干燥

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帶式干燥器的干燥效率比較高，適應(yīng)于切成（）和（）的（）。

答案：片；丁；果蔬干燥

干燥操作，逆流流程時(shí)，干燥設(shè)備入口處與含水率（）的物料相接觸的空氣濕度是（）。

答案：高；較高