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填空題

懸浮狀液態(tài)食品的營養(yǎng)物質(zhì)如果是分散相，分散物的（顆粒）越小，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和吸收率也就（）。

答案：越高

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固體混合的機理與捏合一樣，也是（）、（）、和剪切，（）發(fā)生的過程。

答案：對流；擴散；同時

蝸輪式葉輪使液體從（）流入，從（）流出，產(chǎn)生較高的（）速率。

答案：軸向；徑內(nèi)；剪切