問答題

【簡(jiǎn)答題】煨制法應(yīng)注意什么?

答案:

①煨制輔料用量大;
②煨時(shí),火力不宜過大,以使其油分慢慢滲出吸附到輔料中;
③受熱程度低,受熱時(shí)間長(zhǎng)。

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