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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】麩炒如何操作？
答案：
先用中火或武火把鍋預(yù)熱，再將麥麩均勻撒人熱鍋中，至起煙時(shí)投入藥物，快速均勻翻動(dòng)并適當(dāng)控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】何謂加輔料炒？常見的有哪幾類方法？
答案：
凈選或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法，稱為加輔料炒法。常見的加輔料炒法包括：麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒。
