單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)“菜單設(shè)計(jì)與制作”的描述中，正確的做法是（）。

A.使用彩色照片
B.手工書(shū)寫(xiě)菜單
C.沒(méi)有描述說(shuō)明
D.裝幀比較簡(jiǎn)單


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于“零點(diǎn)菜單”所傳遞的機(jī)構(gòu)性信息是（）。

A.餐廳加收費(fèi)用
B.餐廳歷史背景
C.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間
D.餐廳特色風(fēng)味

2.單項(xiàng)選擇題中餐菜單通常按就餐的順序，依次排列為（）。

A.冷盤(pán)、熱菜、主食、湯、飲料
B.飲料、冷盤(pán)、熱菜、主食、湯
C.飲料、冷盤(pán)、熱菜、湯、主食
D.冷盤(pán)、熱菜、湯、主食、飲料

3.單項(xiàng)選擇題制訂固定菜單，選擇菜看時(shí)需要重點(diǎn)做好的工作有：菜肴銷(xiāo)售的趨勢(shì)、菜肴銷(xiāo)售狀況的定量分析和（）。

A.確定菜肴名稱(chēng)
B.確定價(jià)格范圍
C.確定菜肴排序
D.確定菜肴說(shuō)明

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)固定菜單制定和修訂不產(chǎn)生直接影響的因素是（）。

A.技術(shù)力量分析
B.經(jīng)營(yíng)狀況分析
C.服務(wù)方法分析
D.銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)分析

5.單項(xiàng)選擇題按國(guó)際餐飲慣例，“固定菜單”變更周期的時(shí)間通常為（）。

A.l個(gè)月
B.3個(gè)月
C.6個(gè)月
D.12個(gè)月