問答題

【簡答題】簡述廚房工作空間的比例設(shè)計(jì)原則。

答案：廚房應(yīng)該為每一位員工提供足夠的工作空間。空間過小、過矮，人會感到壓抑和悶熱，容易疲勞，甚至?xí)?dǎo)致疾病。廚房人員在操作時(shí)雙...

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【簡答題】廚房排水設(shè)計(jì)有哪些要方式？并簡述其優(yōu)缺點(diǎn)。

答案：廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式。
明溝的優(yōu)點(diǎn)是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點(diǎn)是排水溝里可能有異味散發(fā)...

【簡答題】簡述廚房的通道設(shè)計(jì)、照明設(shè)計(jì)與噪音處理的原則。

答案：廚房通道最小寬度為：一人操作700毫米，二人平行通過1200毫米。
廚房照明應(yīng)達(dá)到每平方米10瓦以上。