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國內(nèi)推廣的5S管理法,又稱五常法管理,對廚房設備朋具管理有積極促進意義。“五常法”管理內(nèi)容主要是常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和()。
A.常計劃
B.常創(chuàng)新
C.常競賽
D.常自律
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單項選擇題
割傷是廚房加工、切配及冷菜間員工經(jīng)常遇到的傷害,需要了解私掌握簡單的處理方法,對割傷、擦傷的處理首先是清潔傷口處的反膚。傷口清洗應選用()。
A.肥皂和酒精
B.肥皂和辣醬油
C.冷水和碘酒
D.肥皂和溫清水
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煤氣爐具燃氣是否完全燃燒依賴空氣孔或燃具旋塞的調(diào)整,燃氣應調(diào)整至完全燃燒狀態(tài),否則一氧化碳有毒氣體的擴散會造成嚴重后果,完全燃燒的火焰色呈()。
A.藍色
B.綠色
C.紅色
D.橙色
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