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填空題

食品分析與檢驗可以分為（）；（）、儀器檢驗、感官檢驗。樣品的制備的目的是保證樣品均勻一致，使樣品其中任何部分都能代表被測物料的成分。

答案：物理檢驗、化學(xué)檢驗

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食品分析的一般程序包括（）；（）、預(yù)處理、成分分析和數(shù)據(jù)記錄與處理

答案：采樣、制備

食品分析技術(shù)常采用的分析方法有（）；（）、感官分析法。

答案：化學(xué)分析法、儀器分析法

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