單項(xiàng)選擇題酵母培養(yǎng)與繁殖，直到發(fā)酵罐正式使用前，酵母都應(yīng)一直保持純粹、無(wú)（）
A、雜質(zhì)
B、雜菌
C、空氣
D、水分
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1.單項(xiàng)選擇題合適的麥芽汁成分主要應(yīng)使麥芽中能夠保持酵母營(yíng)養(yǎng)所必需的（）
A、含水量
B、含氣量
C、含氧量
D、含氮量
2.單項(xiàng)選擇題在后發(fā)酵期中，促進(jìn)啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物質(zhì)，主要利用的洗滌物質(zhì)是（）
A、水
B、清潔劑
C、二氧化碳
D、消毒液
3.單項(xiàng)選擇題人工充氣的二氧化碳應(yīng)純凈無(wú)（）
A、水
B、氮
C、色
D、氧
4.單項(xiàng)選擇題酒花貯藏的溫度應(yīng)在（）攝氏度為宜。
A.10-12
B.6-8
C.4-6
D.0-2
5.單項(xiàng)選擇題釀造用水對(duì)水質(zhì)的要求是（）
A.嚴(yán)格達(dá)到無(wú)菌要求
B.無(wú)藻類，基本符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)
C.符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)
D.無(wú)藻類，鐵細(xì)菌少
最新試題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題