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溶解良好的麥芽,含酶豐富,糖化時間()。
A.長
B.短
C.適中
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單項選擇題
淀粉水解要求盡可能多的將淀粉分解成以麥芽糖為主的(),并保留適當(dāng)?shù)目扇苄院?/h4>
A.非糖
B.還原糖
C.非發(fā)酵性糖
D.可發(fā)酵性糖
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單項選擇題
麥汁在高溫下通風(fēng),易因()作用而使顏色加深。
A.還原
B.化合
C.分解
D.氧化
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