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味精學名為谷氨酸鈉,為無色至白色的結(jié)晶性粉末,易溶于水。
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烹調(diào)法研究的重點是工藝程序、工藝方法和操作要領(lǐng)。
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家禽的組織結(jié)構(gòu)也分為肌肉組織、脂肪組織、內(nèi)臟組織和骨骼組織四部分。
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