單項選擇題禽蛋主要提供（）。
A、脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、礦物質(zhì)
D、維生素
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1.單項選擇題（）是需要冷藏的油脂。
A.奶油
B.花生油
C.芝麻油
D.豬油
2.單項選擇題在烹調(diào)中加（）能避免維生素的損失。
A、味精
B、糖
C、水
D、醋
3.單項選擇題在已知產(chǎn)品成本和銷售價格的情況下，可以計算出（）。
A、銷售利潤率
B、綜合毛利率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
4.單項選擇題服務(wù)心理與烹飪應(yīng)產(chǎn)生共鳴，使烹飪與（）統(tǒng)一為一體。
A、食用
B、銷售
C、采購
D、消費
5.單項選擇題（）是合理營養(yǎng)的第二方面要求。
A、合理烹調(diào)
B、合理配餐
C、合理飲食
D、合理進(jìn)餐
最新試題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
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如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
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在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計中，應(yīng)如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題