單項(xiàng)選擇題飲食產(chǎn)品成本核算，包括營(yíng)業(yè)成本核算和（）核算兩部分。

A、生產(chǎn)成本
B、銷售成本
C、總額成本
D、單位成本


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1.單項(xiàng)選擇題如果（）適宜，則各種害蟲可迅速繁殖。

A、溫度
B、濕度
C、溫度、濕度
D、陽(yáng)光、濕度

2.單項(xiàng)選擇題菜肴的加工程序通常為：原料和選擇、驗(yàn)收、（）切配、烹制、調(diào)味或腌拌到成菜裝盤。

A、開始加工
B、初次加工
C、初步加工
D、初級(jí)加工

3.單項(xiàng)選擇題（）無(wú)疑就是能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這對(duì)顧客有極大的吸引力，也非常有利于服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)。

A、良好的服務(wù)態(tài)度
B、不同的服務(wù)方式
C、不同的服務(wù)方法
D、熟練的服務(wù)技能

4.單項(xiàng)選擇題外加毛利率法是用（）。

A、減法和除法
B、加法和乘法
C、加法和除法
D、減法和乘法