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單項(xiàng)選擇題

中餐廳應(yīng)根據(jù)檔次的高低、（）配備各種餐、用具。

A、餐位的多少和經(jīng)營(yíng)菜肴的特點(diǎn)
B、餐位的多少和洗碗間的面積
C、經(jīng)營(yíng)菜品的特點(diǎn)和餐廳布局
D、餐具柜的多少和經(jīng)營(yíng)菜肴的特點(diǎn)

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單項(xiàng)選擇題

禮貌待客就是要求服務(wù)員對(duì)客人要（）。

A、關(guān)心其年齡、收入，做好針對(duì)性服務(wù)
B、根據(jù)其地位、職務(wù)選用不同的服務(wù)方法
C、多與客人交流、拉關(guān)系、在稱(chēng)呼上叫呢稱(chēng)
D、注重儀容儀表，用語(yǔ)文明，尊重客人，規(guī)范化服務(wù)

單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，哪項(xiàng)是本式菜單的特點(diǎn)（）。

A、根據(jù)不同季節(jié)，公布不同菜品內(nèi)容
B、廣泛靈活，方便客人閱讀
C、在固定位置裝固定形式菜牌
D、根據(jù)每天變化，調(diào)整單個(gè)菜牌

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