問答題

【簡答題】清洗餐具實行的“四過關(guān)”是什么？

答案：

一洗、二刷、三沖、四消毒。
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答案：

溫度、濕度和光線的變化
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【簡答題】酒店餐飲的衛(wèi)生“五四制”具體指什么？
答案： ①環(huán)境衛(wèi)生的“四定”即定人、定物、定時間、定質(zhì)量；
②餐飲員工個人衛(wèi)生的“...
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