單項選擇題夏季面肥發(fā)酵和面需要發(fā)酵（）小時。
A、l～2
B、3～4
C、5～6
D、7～8
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1.單項選擇題（）是把入味制熟的原料掛糊再用油炸制的方法。
A、清炸
B、軟炸
C、干炸
D、酥炸
2.單項選擇題一般情況下，80歲以上的老年人每天應(yīng)睡（）以上。
A、8小時
B、9小時
C、10小時
D、11小時
3.單項選擇題皮鞋應(yīng)存放在離地面（）厘米以上的箱內(nèi)，櫥內(nèi)。
A、10
B、20
C、30
D、50
4.單項選擇題豆腐干、火腿、姜一般應(yīng)該加工成（）。
A、頭粗絲
B、二粗絲
C、細絲
D、棉絲
5.單項選擇題蒸制菜肴原料調(diào)味要盡量（）到位.
A、一次
B、二次
C、三次
D、四次