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揮發(fā)性鹽基總氮
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指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。
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羰基價
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油脂酸敗時可產(chǎn)生含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物,其總量稱羰基價。
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環(huán)境基因組計劃
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著重研究暴露與疾病的相互影響,其主要目標就是要堅定對環(huán)境因素應答基因中有重要功能基因的多態(tài)性并確定它們在環(huán)境暴露治病危險...
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