單項選擇題酸奶中發(fā)酵劑的添加量為（）%。
A.0.5
B.1～3
C.5～8
D.10
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1.單項選擇題制作酸奶時砂糖添加量在（）%。
A、1～2
B、6～8
C、10～15
D、15～20
2.單項選擇題消毒乳進行均質(zhì)時，一般采用的壓力為（）Mpa。
A.5
B.10
C.17
D.30
3.單項選擇題原料乳的含脂率過高，可加入（）進行標(biāo)準(zhǔn)化。
A、脫脂乳
B、奶粉
C、水
D、稀牛奶
4.單項選擇題消毒乳的保存溫度為（）℃。
A、0
B、2
C、4
D、10
5.單項選擇題國標(biāo)要求消毒乳的乳脂率為（）%。
A.1
B.3
C.5
D.7
最新試題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題