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問答題
【簡答題】計(jì)算題：溫度17℃時(shí)測(cè)得密度乳稠汁讀數(shù)為32度，則20℃時(shí)的相對(duì)密度應(yīng)該是多少？
答案：
20℃密度乳稠汁的讀數(shù)X=32-0.2（20-17）=32-0.6=31.4
20℃的相對(duì)密度d420=1+3...
20℃的相對(duì)密度d420=1+3...
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問答題
【簡答題】計(jì)算題：今有原料乳80kg，用活力為100000單位的皺胃酶進(jìn)行凝固。需加皺胃酶多少？
答案：
1：100000=X：80000
X=0.8g
即80kg原料乳需加皺胃酶0.8g。
問答題
【簡答題】簡述鮮乳在室溫下貯存時(shí)微生物的變化。
答案：
新鮮牛乳在殺菌前都有一定數(shù)量的、不同種類的微生物存在，如果放置在室溫下，會(huì)因微生物的活動(dòng)而逐漸使乳液變質(zhì)。室溫下微生物的...
