填空題

收購牛乳要進(jìn)行酸度檢驗(yàn)，牛乳正常的酸度是（），為保險起見，經(jīng)常還要進(jìn)行（）實(shí)驗(yàn)。

答案： 18°T；酒精
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填空題

乳中的脂肪酸可分為（）、（）、非水溶性揮發(fā)性脂肪酸。
答案： 水溶性揮發(fā)性脂肪酸；非水溶性不揮發(fā)性脂肪酸
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