多項選擇題按原料成分可將消毒乳分為（）。
A.普通全脂消毒乳
B.脫脂消毒乳
C.強化消毒
D.復原乳
E.花色牛乳
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1.多項選擇題低成分乳形成的原因有（）。
A.撇油
B.加水
C.遺傳
D.飼養(yǎng)管理
E.擠乳操作
2.多項選擇題殺滅噬菌體的方法有（）。
A.加熱
B.用漂白粉消毒
C.用次氯酸鹽消毒
D.用紫外線消毒
E.用超聲波滅菌
3.單項選擇題關于新擠出的牛乳中氣體含量下列說法正確的是（）。
A.CO2最少
B.H2最多
C.N2最多
D.O2最少
4.單項選擇題用0D表示的酸度名稱為（）。
A.吉爾涅爾度
B.乳酸度
C.道爾尼克度
D.荷蘭標準度
5.單項選擇題牛乳中細胞含量的多少是衡量乳房健康狀況和牛乳衛(wèi)生質(zhì)量的標志，一般正常乳中的細胞數(shù)不超過（）。
A.30萬/ml
B.40萬/ml
C.50萬/ml
D.60萬/ml
最新試題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導電性。
題型：單項選擇題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題