初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）

有益微生物：如（）等，

乳中的酸度來源包括（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

由于乳中含有（），因此具有導電性。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。