單項選擇題貝類加工一般首先要用冷水或淡鹽水靜養(yǎng)，以便去除（），如田螺、蟶子等。
A.泥沙
B.脂肪
C.血水
D.外套膜
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1.單項選擇題為了保持鱔背的（），一般不用水沖洗，而用抹布擦凈血跡和粘液。
A.嫰性
B.硬性
C.脆性
D.軟性
2.單項選擇題清洗設(shè)備時，要求先切斷（）后，再繼續(xù)清洗。
A.煤氣
B.水源
C.電源
D.氣體
