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填空題

果蔬汁的過濾方法主要采用（）法。

答案：壓濾

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通過冷凍或加熱處理使果蔬汁中的膠體物質(zhì)變性，絮凝沉淀，如（）、加熱澄清。

答案：冷凍澄清

酶法澄清：生產(chǎn)中經(jīng)常使用（）。

答案：果膠復(fù)合酶

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